Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

призрак

Наш ответ Октоберфест - Алкосаммит в Пирогово.


- Бог с Вами, голубчик. Дарья Петровна сама отлично готовит водку.
- Не скажите, Филипп Филиппыч. Все утверждают, что новая — очень приличная, 30 градусов.
- А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, это во-первых, а во-вторых, Бог знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать, что им придет в голову?
- Все, что угодно.


М.А. Булгаков "Собачье сердце"

Как недавно приобщённый к армии тех, кто отвергает "казёнку" и предпочитает продукт собственного изготовления, не могу пройти мимо этого замечательного, уже ежегодного мероприятия, проходящего в Коробово под Москвой. Давно хотел вообще написать на эту тему, но как то - то настроение, то не знаешь как и с чего начать. Да, спиртное, наверное не самое лучшее, что есть в жизни, многим оно в жизни и дров наломало, я тут не исключение к сожалению, но тем не менее бывают ситуации, настроение, когда без него лично я ну ни как. Именно оно порой снимает стресс и примеряет с реальностью. Но уверяю вас, когда всё это стоит в таких количествах, изготовил ты сам, то отношение к спиртному почему то абсолютно другое. Желания взять да всё употребить, а затем за следующей в магазин до закрытия - абсолютно нет. Восприятие, отношение к спиртному абсолютно другое.
Кто-то презрительно называет самогонщиками, представляя сразу допотопный куб, змеевик и капающую мутную вонючую жидкость. Но уверяю вас, тех кто читает эти строки, попробовав хоть раз настоящий, качественный продукт собственного изготовления, вы в жизни не поднесёте больше рюмку с магазинной отравой.
Сегодняшнее, даже относительно примитивное, бюджетное оборудование и соблюдение минимальных технологических норм, позволяет в домашних условиях получить абсолютно чистый, высококачественный спиртной напиток, аналог не хуже подлинного. Дело тут не в пьянстве, не даже в экономии средств, хотя и это существенно, а то, что это самое настоящее творчество, которым всё больше занимается людей в стране, пока и его не запретили. Согласно УК РФ запрещён только сбыт спиртосодержащих напитков, но не их производство для собственного потребления. Я сам занимаясь винокурением в домашних условиях, имея порой излишек уже готового продукта, тем не менее категорически против открытия рынка для его реализации. При наших нравах это сразу хлынет лавина недобросовестных частных производителей, последствия будут трагические и хорошее казалось бы, интересное творчество многих людей будет опорочено.
Не скрываю, гоню, делаю двойную перегонку с отсечением "голов" и "хвостов".

Причём у меня не самогонный аппарат классического типа, а по сути колонна с дополнительной царгой. На выходе при желании можно и фактически получить чистый спирт, но нет смысла, предпочитаю дистилляты.

Есть подаренная так же мне, настоящая 15-литровая бочка из кавказского колотого дуба. Повозится с ней выпаривая, вымачивая пришлось не мало, не одну неделю, делая всё по технологии, но это стоило того. Сегодня настаивается 15 литров чистейшего сахарного дистиллята, ждёт своего часа.



Делал по рецептам и другие напитки, благо сегодня без проблем можно приобрести любые специи, вполне и по мнению тех кто пробовал. Есть такая замечательная штука, как бонификаторы, можно приобрести в Интернете. Обалденная вещь созданная на натуральных компонентах фактически исключает вредное воздействие алкоголя на организм, похмелье и т.д. и при этом улучшая, подчёркивая его купаж. В общем тут стоит только хоть раз вникнуть, начиная с сырья (браги) и будет море информации. В Интернете есть масса на том же youtube каналов, где есть советы людей и по оборудованию, и по изготовлению. Есть даже довольно популярный канал нашего земляка, мурманчанина Russianmoonshine, ниже выложу ролик, кого заинтересует найдёте и другие его и других ролики.
Но самое интересное это конечно уже ежегодное мероприятие в Коробово, где съезжаются самогонщики-винокуры, кому как будет угодно, производители оборудования, со всей страны. Посмотрите ролики, разве же это можно назвать попойкой или ещё нечто подобным?
Если у кого возникнут вопросы по данной теме, хотя сомневаюсь, рад буду ответить, хотя бы с чего и как начать, если человек с этим никогда не имел дело.





призрак

ПОЛУСТАНОК ДЕТСТВА

l

Зачеркнуть бы всю жизнь да с начала начать,
Полететь к ненаглядной певунье своей.
Да вот только узнает ли Родина-мать
Одного из пропащих своих сыновей?


У каждого из нас наверное есть свой полустанок начала жизни, откуда уехал в юности на многие и многие годы, но куда так тянет чем ближе итоговая черта. Правда малая Родина не всегда бывает сразу узнаёт и принимает в свои объятья после стольких лет разлуки.

Вот и мой коллега по работе, урождённый глухой деревушки Вологодской губернии, обошедший за три десятка лет весь земной шар вдоль и поперёк, под флагами трудно даже сразу сказать каких только экзотических порой стран и судовладельцев. Как в песне поётся, перефразируя - швырявший окурки во все океаны, познавший всю тоску кораблей и вино кабаков, страны где не пахнут цветы, жутко на склоне лет затосковал по своей малой Родине. Родители уже давно умерли, остались родственники, да те с кем вырос и не видел уже три десятка лет.

После долгих размышлений решено было ехать поездом, так как не факт, что до малой Родины есть дорога которая преодолима, как и раньше только на тракторе, где внедорожник явно ему не замена.

Супруга, дама избалованная отдыхом и комфортом на зарубежных курортах, составить ему компанию отказалась. Что впрочем его только порадовало и он весь в ностальгии и умилении, купив билет на поезд, собрав умопомрачительного вида и объёма на роликах, заграничный чемодан, отправился на свою малую Родину.

Не спал, ворочался всю дорогу на своей полке в вагоне, но не принял и капли, даже пива, настолько был взволнован от предстоящей встречи с родной деревней, теми кто его уже может и не узнает.

Тут прям как в песне " ...на дальней станции сойду, трава по пояс..." . Сошёл и он на своём полустанке, поезд через минуту укатил, оставив его одного в костюме, при галстуке, гладко выбритого с понтовым чемоданом, во общем городской фраер да и только. А вокруг - лето, воздух, лес, травы, солнце, птички поют, стрекозки верещат, благодать!
До деревни надо было топать где-то километр, который он решил преодолеть сам, не спеша, насладившись этими первыми минутами встречи с малой Родиной.

Но тут к сараюшке-станции, подкатил трактор из которого вылез господин с внешностью полностью противоположной ему и довольно потрёпанного вида, в не первой свежести спецовке и кирзачах. В руках у этого местного жителя был обструганный дрын и он приветливо улыбаясь направился к моему коллеги.
Тот стоял и смотрел в недоумении.
Когда приветливый местный житель подошёл к нему, то улыбаясь и показывая ему дрын спросил:
"Ну как? Как думаешь вполне нормальный?".
На что тот недоуменно ответил лаконично: "Вполне!"
И тут хрясь по голове! А дальше он уже ничего не помнил.

Очнулся уже в чьём то доме, на старом, с высокой спинкой диване, на окнах кружевные нехитрые занавески, иконка с лампадкой в углу, на стенах в рамках чёрно-белые старые, выцветшие фотографии, телевизор выпуска явно середины или начала 90-х, прям "петля времени" - "назад в прошлое".
На голове что-то холодное, напротив сидел владелец дрына и по прежнему дружелюбно смотрел.

- Очнулся! Ну слава Богу! Ты уж прости, я тебя с Лидкиным хахалем с райцентра попутал. Думал, что это он прикатил. Не обижайся, сейчас подлечимся, пол литровка есть.

Оказался одноклассник, которого не видел лет сорок, с той поры как подался в Мурманск после армии.
Самое интересное, что коллега это расценил как расплату за то, что не бывал на своей Родине, забыл её на столько лет.

По несчастью или к счастью,
Истина проста:
Никогда не возвращайся
В прежние места.

Даже если пепелище
Выглядит вполне,
Не найти того, что ищем,
Ни тебе, ни мне.

Путешествие в обратно
Я бы запретил,
Я прошу тебя, как брата,
Душу не мути.

А не то рвану по следу -
Кто меня вернет? -
И на валенках уеду
В сорок пятый год.

В сорок пятом угадаю,
Там, где – боже мой! -
Будет мама молодая
И отец живой.


Геннадий Шпаликов

призрак

ВИСКИ

"Выпейте виски. Отлично прочищает мозги. Немудрено, что у вас голова не варит, зря вы пьёте пиво."
Уильям Сомерсет Моэм. Бремя страстей человеческих

i

Роспотребнадзор выявил опасные вещества в американском виски. http://www.gazeta.ru/social/news/2014/08/04/n_6365405.shtml?utm_source=google&utm_medium=banner&utm_campaign=all

Хотим мы или нет,но у нас в России,пили,пьют и будут пить. Не для кого это не новость. Кто из нас не прикупал по случаю в "дьютиках" бутылочку хорошего вискарика? Пьют и в других странах. Но из того,что доводилось видеть мне, выпивать, выводы далеко не в нашу пользу. Пьют у нас в большинстве своём, водку, это уже наш национальный напиток. Есть даже идиотское выражение "поправить здоровье", подразумевающее смысл употребление водки, после фактически, отравления ею. Но оказывается, что водка куда опаснее не только вина(что понятно!), но и таких крепких напитков как коньяк и виски. Я не хочу сейчас лазить по сети, искать ссылки для тех кто читает эти строки, это может сделать любой желающий. Но даже из официальных источников, что мне приходилось читать, картина следующая.

В НИИ наркологии Минздрава РФ под руководством токсиколога Владимира Нужного был проведен сравнительный эксперимент по влиянию на организм человека водки, коньяка и виски.Оказалось, что по степени опьянения три крепких напитка мало,чем отличаются друг от друга. А вот по способности вызывать развитие физической зависимости - главного признака алкоголизма - водке нет равных. Кстати, косвенно этот вывод подтверждает статистика.

В тех странах, где принято пить напитки, полученные путём обычной дистилляции, это не только коньяк и виски, и все бренди виноградные, плодовые и ягодные, а также виноградные крепкие настойки типа граппы и чачи, алкоголизм встречается реже. Где же крепкие напитки делают, как и у нас, на основе спирта-ректификата, более чистого с точки зрения химии, болезнь встречается гораздо чаще. Хотя если сравнить, даже не Ирландию, а хотя бы ту же Англию, Гуль, Абердин, где мне неоднократно приходилось бывать и выпивать, обстановку, норму употребления, в обыкновенном пабе, тамошнего уровня нашего "Родничка" или "Реанимации" в порту Мурманск, то разница разительная!
Народ там в большинстве своём употребляет спиртное полученное путём перегонки и брожения. С чем же связано подобное различие в действии крепкого алкоголя? Оказалось, всё дело в природных микропримесях, остающихся после процесса дистилляции в напитке. Многие из них наделены полезными свойствами и защищают наш организм. В том числе, и от токсического действия чистого алкоголя.

В 70-80-х годах XX века эту теорию применительно к продуктам и напиткам разработал академик Российской академии медицинских наук Израиль Брехман. А сейчас её подтвердили экспериментально. Так, что представления о том, что чем чище алкоголь, тем меньше его токсическое воздействие на организм, являются мифом. Но это всё, как говорится "теория", позволю себе, уважаемые читатели и спирт мне знаком не по наслышке, у каждого свой опыт в этом вопросе. К ректификату сегодня,в результате серии своих личных, многолетних "опытов", отношусь крайне отрицательно. Если будет выбор-разбавленный спирт или самогон, то обязательно выберу второе.

Но, тут есть один нюанс .Тем не менее, для приготовления настоек-наливок, предпочитаю использовать только водку(продукт ректификата). Считаю, что коньячные-самогонные-вискарные тона в этой ситуации не нужны. Это как два подхода к искусству скульптора. Есть два пути-либо взять глыбу и отсечь всё лишнее, или взять гипс и слепить с нулей. Так и тут-либо берём самогон и правильной дистилляцией удаляем часть примесей, оставив "характер", либо ректифицируем, а в чистый спирт добавляем то, что считаем нужным. Обычно оппоненты самогона имеют один "убойный" по их мнению аргумент: понюхайте и попробуйте на вкус "головы" и "хвосты", полученные при перегонке ,сразу всё поймете. При этом они обычно имеют в виду "хвосты" и "головы"" с сахарной браги, да ещё иногда с томат-пастой, кефиром и химией .Моё мнение: "хвосты" от правильно приготовленной браги не воняют совсем, приятно пахнут и не вреднее, например, чем квас.Вообще лучше "хвост" отсечь.
Шотландцы,когда делают вискарь, секут "хвост" очень строго-отбирают дистиллят до крепости 70%., остальной хвост кольцуют. "Ви́ски" (англ. whisky или whiskey, шотл./ирл. uisge/uisce beatha, примерное произношение «юшке пяха») — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. Потенциальные собутыльники, имею смелость перейти к "практике" :) .

Ректификат, водку, сегодня я предпочитаю не пить-ни в чистом виде, ни в разбавленном. Не вдохновляет меня водка, по сути разбавленный ректификат ,в который добавлены простые эфиры и альдегиды. Разбавленный ректификат, даже в виде настойки, или отуглёванный в виде водки, пусть даже очень чистой, всё-таки по-видимому-примитив. Но вот если настойку перегнать до ароматных спиртов, а потом правильно смешать, ещё поднастоять, подсластить, подкрасить и т.д.-то это уже всё-таки не ректификат, а наверное - дистиллят,последняя то ведь была-дистилляция! Я вообще люблю виски, то есть получается дистиллят мне ближе, однако всякие чачи, граппы хоть и могу употребить, но особого восторга не испытываю, как-то не по вкусу мне.

Вот даже пример на бытовом уровне. У моей половины, на её Родине, в одном из провинциальных городков на северной Волге, есть родственник,предприниматель. Так вот, он сам это рассказывал, что когда он нанимает на мелкие работы маргинальных сограждан и порой помимо денег, проставляется им. То они сразу ставят одно условие - ни какого спирта, дешёвой водки, т.к. мы от этого дохнем. Лучше вино в тетропаках( в народе "кирпич") или самогон.

И представьте себе, уважаемый читатель, что вы уже несколько часов под проливным дождём — в лесу, в море, на ветру, промокли до нитки, продрогли до спинного мозга, устали как собаки. Это удивительно, но в таких ситуациях виски пьётся совсем не так, как на гламурной вечеринке, дома за столом или даже в городском пабе. Ни водка, ни коньяк, ни текила не оказывают такого реанимирующего воздействия. От них тянет либо в сон, либо в дурь, и только виски (в умеренных количествах, конечно) мобилизует и волю, и ум, и внимание. Это действительно напиток преодоления, напиток для экстремальных ситуаций, напиток для сильных людей. Есть о чём задуматься.

призрак

Эпоха сейфов



Что по силам банкиру и чего не может человек с улицы? Найти смысл жизни в сейфе мертвеца. (Анатолий Юркин)

Как меняется эпоха! Сегодня сейф в кабинете чиновника является кладезем банальных материальных ценностей. Миром правят деньги, они и прячутся в сейф. Хотя не так давно в сейфах хранились абсолютно другие ценности. У руководителя высокого ранга обязательно в нём стояла дежурная бутылка хорошего коньяка, пара стопок, тарелка с нарезанным лимоном или какая другая, нехитрая закуска. Когда все эти предметы извлекались оттуда, это был высший признак признания и доверия к посетителю. Когда хотелось без появления размалёванной куклы - секретарши, официально бегающей с подносом и трясущей своими порой уже осточертевшими до оскомины прелестями, просто побыть человеком и выпить стопку с другим на равных.
У категории чиновников пониже, у которых уже был свой кабинет, но вся власть заключалась только в возможности нагадить узкому кругу лиц, для поддержания своей значимости, тем кто являлся непосредственным подчинённым, помимо бутылки подешевле, скорей всего полученной в виде скрытой взятки - благодарности, хранился ещё компромат в виде всевозможных объяснительных, рапортов, закладных и т.д.

Сейф это неотъемлемый атрибут любого чиновника, содержимое его может поведать о многом.

Первое моё знакомство с сейфом произошло перед выпуском в мореходке. В один из субботних вечеров, уже будучи перед госами, мы компанией человек пять, возвращались к себе в экипаж из города, предварительно прихватив с собой три бутылки "Токайского". Но были довольно подло выслежены и остановлены ротным, человеком который пытался отчислить меня периодически в течении всей моей учёбы. Вино было изъято, нам клятвенно заявлено, что как только дипломы будут в наших руках и мы покинем стены училища, оно нам будет возвращено, а до тех пор будет стоять в сейфе и лишь только становиться лучше старея.

После убытия ротного, народ взбеленился и начал вынашивать всевозможные кары на голову нашего сатрапа. Но даже вскрыв командирскую, вскрыть сейф, наверное ещё тридцатых годов, не имея в этом навыков, было проблематично. В сейфе надо сказать было ещё и нечто большее чем изъятое вино. Там были все наши объяснительные за все эти годы начиная с первого курса. И тут одного из нас осенило.
Командирскую было вскрыть делом пяти минут. Дальше мы человек восемь, неимоверными усилиями подняли этот сейф и начали, как могли, катать, переворачивать по палубе. Внутри раздался мелодичный звон бьющихся бутылок, потом пошёл аромат вина, потекло. Убедившись, что бутылки разбиты и бумаги находящиеся в нём скорей всего мало уже читаемы, а даже если и читаемы, то как предъявить такое, с таким ароматом? Мы водрузили сейф на место и убрали следы своего прибывания. Надо было видеть выражение физиономии нашего "милитариста" когда он выскочил на следующий день из своего кабинета, но предъяву сделать кому-либо было нельзя, да и был уже выпуск на носу, нас ждал уже флот, время на месть уже не было.

В дальнейшем придя четвёртым штурманом на флот после выпуска, я имел в своей материальной отвественности и сейф, как правило один был в каюте капитана. В нём хранилась ракетница, чтобы мы не перестрелялись, другой в каюте второго штурмана, в котором всегда был дежурный флакон, на случай если кому вдруг взгрустнётся.

Сегодня судя по всему, сейф - это источник квинтэссенции пороков, материальных благ и проблем.